Kulinaria Górnośląskie


Łozprǒwka ło miodzie …

Terǒzki możno połozprawiōm ło miodzie, ło bartnikach, ło tych ci bartodziyjach i możno jesce ło tych wszyjskich, kierzy bez łōńske lato, we tym siyrpniu fajrowali świyntygo Bernarda, patrōna pszczelǒrzy i tych wszyjskich, coch przodzij już wymianowǒł. A i ło tych roztolicznych miodach, maliniǒkach, wszelijakich takich miodach chmiylowych, korzynnych, i co tam jesce. Bo coby sam niy pedzieć, nǒjlepszyjszǒ gorzǒła, jakiesik kōniaki, biǒłe meszne wino, to wszyjsko wypokopiyli abo świynte, abo jake kapelōnki i zǒkōnne braciaszki, zǒkōnne fraterki. A normalny czowiek?

9 lutego 2015
Rolada cielęca

Cielęcina to mięso delikatne i aksamitne w smaku. Można przyrządzać ją na wiele sposób. Jednym z nich jest przygotowanie praktycznej i szybkiej rolady. Aromatyczna rolada z cielęciny to przepis na potrawę, którą można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. Cielęcina w połączeniu ze świeżym szpinakiem i parmezanem stanowić będzie wyśmienite danie główne, ale także doskonale sprawdzi się jako przystawka.

22 stycznia 2015
Połozprawióm ło piwie….

Spómniôłech skorzij ło gorzôle, ale same miarkujecie, iże terôzki samtukej na naszym Ślónzeczku słepie sie corôzki wiyncyj biyru, wiyncyj piwa, prôwda? I wiycie, co jô ino przikulwitóm sie ze mojigo szpacyru do dóm, to moja Elza zarôzki łod proga wrzescy:

– Juzaś słepôłeś te dioseckie piwo, juzaś?

19 stycznia 2015
Kaczka na karnawał – palce lizać

Jak podjąć karnawałowych gości, by najedli się szlachetnym i smacznym, a przede wszystkim zdrowym mięsem? Odpowiedź jest prosta. Zaserwujmy im kaczkę, a z pewnością będą zachwyceni!

 

7 stycznia 2015
Z rudzkim smakiem w Nowy Rok

Najlepsze rudzkie dania w kalendarzu na 2015 rok. Urząd Miasta w Rudzie Śląskiej wydał właśnie stworzony przez mieszkańców kalendarz kulinarny. Rudzianie przez cały rok dzielili się swoimi przepisami na ulubione potrawy, z których co miesiąc wybierano „smak miesiąca”. Wybrane w ten sposób przepisy znalazły się w specjalnym kalendarzu.

 

31 grudnia 2014
Barszcz z uszkami wg Karola

Do przygotowań świątecznych w moim domu zaliczamy przede wszystkim gotowanie. Oto jeden przepis z kilku potraw wigilijnych – barszcz z uszkami. Polecam!

22 grudnia 2014
Pierniki mamy

Święta Bożego Narodzenia w moim domu mają zapach pierników, które przygotowuje moja mama – pisze Alina – uczestniczka naszego Świątecznego Konkursu „By poczuć magię świąt”. A oto sposób ich przygotowania:

22 grudnia 2014
Kołocz, pierniki i inne bombony

Przed gospodyniami niełatwe zadanie. Już wkrótce będą musiały zakasać rękawy, by zagnieść ciasto, zmielić mak, czy wypatroszyć karpia. Nasz ekspert – Gertruda Baron z Zespołu Regionalnego „Jaśkowiczanie” z Jaśkowic podpowiada, co musi trafić na wigilijny stół.

16 grudnia 2014
Ajsbajn (golonkô) po pniokowymu…

jedna cebula, jedna srogszô markew, jedna peterzila, maluśki zeler, dwa kónski knóblocha, sól, korzyni, bobkowe liści, wóniónce korzyni i deczko vegety.

30 listopada 2014
Jabłecznik z orzechami

Jabłka kroimy w ósemki i zasypujemy 1 szklanką cukru (cukier wanilinowy, cynamon) na około 1 godzinę.

 

19 listopada 2014